깨끗한 해양심층수 물을 뿌려가며 겨울철 3~4개월 공안 얼렸다 녹았다를 반복하며 자연건조한 명품 고성명태입니다. 동국대 연구 결과, 일반 명태보다 해양심층수 명태는 나트륨, 마그네슘, 인, 회분 성분 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다.
명태의 건조 과정에서 날씨가 너무 추워서 색깔이 하얗게 된 것을 백태라 합니다. 백태와 반대로 날씨가 따뜻해서 색깔이 검게 된 것을 먹태 또는 찐태라 하는데, 먹태는 폭신한 살과 담백한 막으로 최근 맥주 애호가들의 사랑을 받으며 더 유명해 졌습니다.